凉拌蕨根粉是一道源于滇南的传统小吃，是云南特色美食之一。蕨根粉是由野生蕨类植物制成的粉状食品，含有丰富的蛋白质、纤维素和多种微量元素，营养价值非常高。
制作凉拌蕨根粉也非常简单。以下是一份基本的食谱：
所需材料：
- 蕨根粉 200g
- 青红辣椒适量
- 大蒜适量
- 花生米适量
- 盐适量
- 醋适量
- 食用油适量
步骤：
- 将蕨根粉放入锅中，加入清水煮熟捞出备用。
- 青红辣椒洗净切成末，大蒜剁碎备用。
- 热锅凉油，将花生米炸香捞出。
- 在一个大碗中，加入盐、醋、油，调成酸辣口味的汁料。
- 将煮好的蕨根粉放入碗中，加入青红辣椒末和大蒜末，拌匀。
- 最后加入花生米，再次拌匀即可。
凉拌蕨根粉清爽美味，营养丰富，适合夏季食用。如果您想品尝一下地道的云南口味，不妨尝试一下这道菜肴。