1.椰蓉开口酥
主料：
内陷材料；蛋液 (30克)蔓越莓干 (25克)黄油 (30克)白糖 (35克)椰蓉 (60克)奶粉 (18克)
油皮材料；糖 (30克)水 (60克)猪油 (53克)中筋面粉 (150克)红曲粉 (适量)
油酥材料；低筋面粉 (120克)猪油 (60克)
制作方法：
1. 将蔓越莓干切细备用。 黄油隔水融化。
2.将（内馅）中所有材料放入容器中混合均匀捏成团，放冰箱冷藏一小时以上。冷藏好的内陷，平均分成12份，搓圆备用。
3.红曲粉以外的材料揉成团，揉到光滑能延展即可。 分为两份，一份筛入红曲粉。盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
4. 将（油酥）中的所有材料混合。搅拌捏成团。盖保鲜膜松弛20分钟。
5. 松弛好的油皮和油酥面团分别揉团。油皮本色的和加了红曲粉的油皮分别分成12等份，油酥分成24等份。搓圆备用。
6. 将油皮用手掌压扁，包入油酥。 依次包好，盖保鲜膜松弛10分钟。
7.取一小块面团，用手掌心压扁，再擀成牛舌状。从上往下卷起备用。全部擀好，卷好盖保鲜膜松弛10分。
8.松弛好后，同样用手掌心压扁，再擀成长长的面片。.从上往下卷起。 依次擀好，卷好盖保鲜膜松弛10分钟。
9.松弛后取一个小面团将两端折起。 用掌心把面团压扁。擀成圆形，中间稍微厚一些，边边薄一些。
10.色面片和红曲粉面片相叠。.放上搓好的内陷。 收口，滚圆。
11.依次包好后放入烤盘。.用锋利的刀割成米字形。送入预热好的烤箱。180度30分钟。
2.螺旋彩色蛋黄酥
食材（40个的量）：油皮食材：金龙鱼澳大利亚麦芯粉 500g，猪油 176g，糖 80g，水 200g。
油酥食材：低筋面粉 360g， 猪油180g，抹茶粉6克，紫薯粉 6克，甜菜粉 6克，南瓜粉 6克。
內馅；红豆沙馅 400g，白莲蓉400g，咸鸭蛋黄 40个。
制作方法：
1.冷冻咸鸭蛋黄先用食用油浸泡1-3天，抹上一层白酒，放入180度预热好的烤箱中，烤8分钟取出。
2.将油皮食材全部放入面包机桶里，启动和面程序，和面40分钟。将和好的油皮放在碗中，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
3.取一份豆沙馅，包入一颗咸鸭蛋黄（15g一个），总重量为33克一个。将馅料一个个称好。搓园，放冰箱冷藏备用。
4.将油酥食材混合均匀，和成团。将油酥平均分成4份。分别将抹茶粉，甜菜粉，南瓜粉和紫薯粉和到油酥里，做成4个颜色的油酥团。再每个颜色平均分成5份。
5.将松弛好的油皮面团平均分成20份，4色油酥也是20份。
6.取一份油皮，用擀面杖擀成圆形，在中间放上一份油酥，像包包子一样包好，收口捏紧。盖上保鲜膜醒发20分钟。
7.面团擀成长条形，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
8.接着来做第二次擀卷，用擀面杖从中间往上和往下擀开，这一次尽量擀成长方形的条状，由上往下卷起来。盖上保鲜膜松弛15分钟。
9.取一个卷卷，用刀子从中间一分为二。取半个卷卷，先用手掌压扁，用擀面棍擀开，包入豆沙蛋黄馅，收口捏紧。
10.全部包好之后，收口朝下，摆入烤盘，将烤盘送入预热好的烤箱，上火180℃，下火170℃，中层，烘烤35-40分钟，做好的蛋黄酥晾凉到不烫手就可以吃啦。
3.酥皮芝麻饼
食材：13个饼的量：油皮材料：中筋面粉 150克，猪油 40克，细砂糖 30克，水 70克
油酥材料：低筋面粉 130克，猪油 65克。
制作方法：
1.将油皮中的全部材料放入面包机桶里，和面20分钟，最好揉出膜。揉好的油皮面团从面包机取出，盖上保鲜模，醒30分钟。
2.准将油酥面团的材料都放进盆中，揉成光滑的面团。
3.将油皮和油酥都各分成13个面团。
4.油皮擀平后放一个油酥，包紧收口。依次将所有的油酥包入油皮里。盖上保鲜膜醒发20分钟。
5.用擀面杖轻轻将面团擀成长条形，再将面皮自上而下轻轻卷起。卷好的面团，盖上保鲜膜，继续醒30分钟。
6.将醒发好的面团，再次擀成长条。自上而下轻轻卷起。将所有面团依次做好，盖上保鲜膜，醒发30分钟。
70.取松弛好的面团，再次擀成长方形。像这样折叠起来。表面刷一层薄薄的全蛋液，然后撒满芝麻并按紧。
8.放入提前预热好的烤箱180度 18分钟。
4.自制绿豆糕
食材：脱皮绿豆 250克，黄油 80克，细砂糖 70克，若竹抹茶粉 5克，蜂蜜 20克（没有可不加）。
制作方法：
1.先将绿豆加入清水后浸泡一晚。将泡好的绿豆淘洗干净。盖上锅盖蒸50一60分钟。蒸到用手一捏就碎了的样子。
2.用破壁机直接搅打成泥。用料理机也行。没有这两样，可以用勺子压拌成粉糊状，再过筛。
3.不粘锅烧热，倒入黄油，倒入绿豆沙，不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分。放入细砂糖和蜂蜜。继续不停的翻炒。直到能抱成团。
4.绿豆泥放凉后分成2份，在其中一份里加入5克抹茶粉搅拌均匀。
5.分别将两种绿豆泥分成大小相同份。模具抹一点点油，然后取一份绿豆泥团放入模具里压即可。
6.做好的绿豆糕装入密封保鲜袋放入冰箱冷藏后食用口味更佳。
5.自制桃酥
食材：低粉 200克，色拉油 90克，细砂糖 60克，鸡蛋 一个，泡打粉 2克，小苏打粉 2克，核桃仁 70克。
制作方法：
1.核桃仁放入180度预热好的烤箱，烤7~8分钟取出晾凉，再放入保鲜袋用擀面杖压成小碎块；
2.将鸡蛋，植物油，白糖，放入盆中，搅散，混合均匀，不要搅拌上劲。
3.筛入混合好的低粉，小苏打，泡打粉。
4.放入核桃碎，用橡皮刮刀和成面团。
5.将面团分成20克一个，搓成圆球状，放入垫了烤纸的烤盘。
6.用大拇指将圆球压扁，刷上一层蛋液，撒上芝麻。
7.将烤盘放入预热好的烤箱，180度烤15分钟，取出烤盘，放凉。
6.蛋黄酥
食材：油皮食材：中筋面粉 250g，猪油 88g，糖 40g，水 100g。
油酥食材：低筋面粉 180g， 猪油 90g，
內馅；红豆沙馅 300g，白莲蓉 300g，咸鸭蛋黄 20个。
装饰；蛋黄液 适量，黑芝麻 适量
制作方法：
1.咸鸭蛋黄先用食用油浸泡1-3天，抹上一层白酒，放入180度预热好的烤箱中，烤8分钟取出。
2.将所有的油皮材料倒进面包桶中，启动和面程序，和面20分钟。盖上保鲜膜，松弛30分钟。
3.将油酥中的低筋面粉和猪油混匀，成为一个面团，之后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
4.取一份豆沙馅，包入一颗咸鸭蛋黄，总重量为33克一个。将馅料全部称好。
5.将红豆沙搓园压扁，包入一粒蛋黄，收口滚圆，一粒馅料就做好了。全部包好之后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏备用。
6.油皮松弛油好以后分成20份，滚圆后盖上保鲜膜备用，油酥均分成20份，同样滚圆备用。
7.取一份油皮，用擀面杖擀成圆形，中间放上一份油酥，像包包子一样包好，收口记得捏紧。
8.取一份混合好的面团擀成牛舌状，从上至下卷成筒。用擀面杖轻轻将醒发好的面团擀成长条形，轻轻从上至下卷起。依次做好，收口朝下，盖保鲜膜，继续醒20分钟。
9..接着来做第二次擀卷，取一块面团用擀面杖从中间往上和往下擀开，这一次尽量擀成长方形的条状，由上往下卷起来。盖上保鲜膜松弛15分钟。
10..取一份松弛好的面团，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形，放上包好的豆沙蛋黄馅，将皮收一下，收好口之后将其滚圆，全部处理好的面团放在烤盘上，刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻
送入预热好的烤箱，上火180℃，下火170℃，中层，烘烤35-40分钟，做好的蛋黄酥晾凉到不烫手就可以吃啦
7.云腿酥饼
【食材】：24个的量：油皮材料：金龙鱼澳大利亚麦芯粉300克，猪油 107克，细砂糖 48克，水 120克
油酥材料：金龙鱼糕点小麦粉 216克，猪油 108克。
馅料：云腿 400克，椒麻云腿250
制作方法：
1.油皮材料准备好。放入面包机，和面30分钟，将和好的油皮放在碗中，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
2.将油酥材料混合成面团。
3.将原味云和椒麻云腿分成24份，每份30克，搓圆，放冰箱冷藏定型。
4.将油酥平均分割成24份，每份15克。再将醒发好的油皮平均分成24分。用保鲜膜盖好。
5.取一个油皮面团，擀开后包入一个油酥面团。收口，滚圆。将搓好的面团盖保鲜膜松弛20分钟。
6.取一块松弛好的面团，收口朝上，擀成牛舌状。自上而下卷起。盖保鲜膜松弛20分钟。
7.取松弛好的面团，收口朝上，擀成长条形。自上而下卷成卷。全部做好，盖上保鲜膜松弛20分钟。
8.取松弛好的面团，中间按凹，两边向中间对叠。将面团压扁，擀开，光面朝下。包入一份云腿。收口滚圆。
9.红曲粉加水，调匀，用印章印出花型。
10.将烤盘放入预热好的烤箱170-180度，30-35分钟。
8.脆皮椰蓉炸鲜奶
食材：牛奶 210克，玉米淀粉 25克，炼乳 一小勺，奶粉 20克，白糖 20克，面包糠 45克，椰蓉 20克，玉米油 25克，鸡蛋 2个
制作方法：
1.牛奶倒入奶锅加热到温热。将20克奶粉和20克白糖倒入锅里，搅拌均匀。再加入25克玉米淀粉搅拌均匀，加一小勺炼乳进去。
2.一边加热，一边拿刮刀搅拌，加热到粘稠的状态，液体沸腾了就关火。
3.把加热的牛奶混合液体倒入提前抹油的玻璃碗里，放至凉透，再放入冰箱冷藏2小时。
4.拿出来就已经是固体状态了，拿刀切成条状。
5.将45克面包糠＋20克椰蓉混合均匀，加入25克玉米油，搅拌到面包糠略湿润的状态。
6.取两个鸡蛋，打散…切好的牛奶条在鸡蛋液里滚一圈。
7.裹满鸡蛋液的牛奶条再放入面包糠和椰蓉的混合物里面滚一圈。 然后，再放入鸡蛋液滚一圈，再放入面包糠里面滚一圈…一个牛奶条在鸡蛋液和面包糠里面各滚两圈！
8.锅里倒入适量植物油，烧至5成热放入牛奶条小火炸，炸至微黄捞起。
9.最后在复炸一次，至两面金黄即可。
9.绿豆糕
食材：绿豆300克，白砂糖100克，黄油50克，水适量。
做法：
1、绿豆放清水中浸泡24小时，放冰箱冷藏，期间换水3次；然后用手揉搓掉绿豆外皮，将去皮绿豆捞出。
2、蒸锅中倒水烧开，蒸屉铺上一层纱布，倒入去皮绿豆，蒸熟烂；蒸好的绿豆用木铲压成绿豆沙泥。
3、不粘锅中火烧热下入黄油，转中下火加热至黄油融化，倒入绿豆泥，不停翻炒至黄油完全吸收，再加入白糖，翻炒均匀。
4、小火炒约15分钟，炒至绿豆泥水分变少，即可出锅，放凉；掌心抹少许油，取适量绿豆泥搓圆（约30克），放入模具中，用力按压脱模。
5、脱模后，放冰箱冷藏冷藏3小时后，口感更佳。
10.红糖年糕
食材：年糕一条，红糖2勺。
做法：
1、年糕切片。
2、热油，煎年糕片至有些微黄；放入红糖，煎至融化，裹糖；即可出锅装盘。
11.枣泥山药糕
食材：红枣300克，山药400克，糯米粉40克，红糖20克。
做法：
1、红枣煮20分钟，去核捣碎，过筛压出枣泥；枣泥入锅加红糖和少许水，开小火，不断搅拌，至水分蒸发，枣泥变得细腻柔软，盛出放凉。
2、取适量糯米粉放入热锅小火略炒，至颜色微黄、糯香漫溢飘逸。
3、山药蒸20分钟，取出捣成泥，混入熟糯米粉拌匀，和成软硬适中的面团。
4、山药泥包裹枣泥馅料，滚一层熟糯米粉即成。
12.紫薯糯米糕
食材：糯米200g，紫薯3个；蜂蜜2勺，葡萄干适量，枸杞适量。
做法：
1、将紫薯洗净，放入凉水蒸锅，蒸20分钟左右，取出，放凉，剥去外皮，捣成泥。
2、拌入葡萄干、枸杞，继续搅拌均匀，备用。
3、糯米入锅蒸熟。
4、去模具，底部及四周抹油，铺入一层糯米抹平，再铺一层紫薯泥抹平，厚度随意。
5、再铺一层糯米抹平，铺一层紫薯泥抹平，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时即可食用。