浇头面，顾名思义就是浇上浇头的面， 在台州仙居，以前在艰苦的年月里，但凡家里来了客人亲戚，主人家都会烧一碗浇头面面，以显示主人的热情好客。
用料
- 仙居米面 一小把
- 干香菇 数朵
- 干黄花菜 适量
- 豆腐干 半块
- 红萝卜 半根
- 冬笋 半个
- 鸡蛋 2个
- 小葱 数根
- 肉 适量
做法步骤
1、把干香菇提前泡发，泡好后放入干黄花菜继续浸泡。用鲜香菇也可以，黄花菜不需要泡太久，泡软即可。
2、准备好所需的食材
3、把所有食材切成小条备用
4、鸡蛋打散，煎成蛋皮，切丝备用
5、锅烧热加入肥肉煸出油脂
6、煸出油脂后，放入瘦肉和葱白翻炒，再放入豆腐干煎一下
7、等豆腐干煎的微微焦黄了再放入红萝卜，香菇丝，笋丝翻炒
8、多翻炒一会再加入适量的清水煮开
9、煮开后加盐和味极鲜酱油调味，再放入泡好的黄花菜继续煮
10、放入仙居米面，传统的浇头面做法是另外烧一锅水煮面的，今天偷懒了
11、米面煮三四分钟
12、放入鸡蛋丝煮开
13、放入葱叶即可
14、把米面挑出来打底
15、放入浇头，一碗简单的浇头面就做好了
小贴士
传统的浇头面是浇头和面分开煮的。