好吃又好做的鸡蛋饼,给大家做个记录,以下用料大概能摊五六张饼。

面粉250g
水450g
盐 一小勺
鸡蛋 若干
小葱 几根
芝麻 若干
步骤1

我喜欢椒盐味,这里增加了花椒和胡椒,盐放稍多一点
步骤2
醒面10分钟,增加面粉劲性,这样饼不容易碎(盖上盖子醒面)
步骤3

喜欢油润口感的在总量不变下适当调整水油克数,这样煎的时候不易糊底
步骤4

这里使用不粘锅,尽量摊薄一点,否则不好熟
步骤5
记得中小火慢慢煎,小饼变透明磕入一个鸡蛋
步骤6

注意鸡蛋要在平面推开,不要戳到饼底,嫌麻烦也可以不加蛋
步骤7
待蛋液凝固,刷一点食用油,翻个面煎几秒钟
步骤8

裹老干妈或者其他啥酱,包成卷饼卷啥啥啥,自己diy